Yame-Gyokuro-Tee Exclusive Limited Edition G Bestellnummer: JT005 G Preis: 7,90 Euro (Packung á 15 Gramm) (Grundpreis 513,- Euro pro Kilogramm) zzgl. Versandkosten Zutaten: Grüner Tee aus konventionellem Anbau Herkunftsland: Japan

Dieser aussergewöhnliche Yame-Gyokuro-Tee wird auf ausgewählten Teeplantagen im Kuragi-Machi-Bezirk (Region Yame, Kyûshû) traditionell angebaut, diese Teegärten liegen an Berghängen und profitieren von den dort herrschenden optimalen klimatischen Bedingungen sowie der natürlichen Umgebung. Der Begriff Gyokuro wird in der Übersetzung gerne als "Edle Tautropfen" oder auch "Aussergewöhnliche Tautropfen" gedeutet. Gyokuro ist ein edler Schattentee bei dem die Felder etwa für drei Wochen bis zur Ernte stark beschattet werden, dieser exklusive Tee wird hierbei von Reisstrohmatten unter einem Überbau kultiviert. Diese traditionelle Form der Beschattung nennt sich "Yame Traditional Hon-Gyokuro", hierbei werden -anders als bei Kunststoffnetzbeschattungen- die Teepflanzen durch Mineralien aus der Strohbedeckung zusätzlich veredelt, eine heute seltene Beschattungstechnik die eigentlich nur noch in Yame angewandt wird.  Es versteht sich von selbst, dass dieser aussergewöhnliche Tee nur in sehr begrenzter Menge produziert wird und meist nur zu besonderen Anlässen und zur Begrüssung wertgeschätzter Gäste genossen wird, die Zubereitung erfolgt hierbei gerne in Form einer kleinen Zeremonie unter Verwendung eines zierlichen, oft sehr hochwertigen Gyokuro-Keramik-Teesets.

4

Form der Blätter: Filigran strukturierte Nadeln, fein und teils pudrig, was die besondere Qualität anzeigt. Farbe der Blätter: Dunkles, tiefgründiges Grün mit samtige-leuchtender Textur. Bereits der Duft und der Geschmack des trockenen Tees verzaubert die Sinne.

Farbe des Aufgusses: In der Tasse sehr feines Grüngelb mit leicht samtiger, feinster Trübung, folgende Aufgüsse tendieren zu intensiverer Grünfärbung, es zeigt sich eine an edle Jade erinnernder Glanz und Leuchtkraft. Dieser Gyokuro ist für mehrere Aufgüsse geeignet (mindestens 3-4 Aufgüsse), je nach Wasserqualität, sorgfältig beachteter Aufgusstemperatur sowie Ziehdauer. Hinweis: Bedingt durch die Anzahl der Aufgüsse ergibt sich eine ergiebige Teemenge wodurch sich der Preis dieses Premiumtees vergleichsweise recht deutlich relativiert.

Duft und Geschmack des Aufgusses: Edler, geradezu adliger Gyokuro mit eindeutig noblem Charakter, in sich selbst ruhend und von innen heraus strahlend, dabei mit kräftigem, jedoch niemals aufdringlichem Umami (Wohlgeschmack), es zeigen sich äusserst angenehme Anklänge an Rosenduft, die natürliche Aromenfülle ist hier mit keinem anderen Teetyp direkt zu vergleichen. Am Gaumen samtig-ölig, dies Dank der enorm hoch vorhandenen natürlichen ätherischen Öle des Teestrauchs sowie des ebenso hohen Gehalts an Aminosäuren. Die sehr gut ausgewogene natürliche Süsse ist in kaum noch wahrnehmbare Adstringenz eingebunden, ein vollendetes Geschmackserlebnis mit langem Abgang und äusserst edlem Nachklang.

Zubereitung: Gyokuro wird stets hoch dosiert, 7-8 Gramm auf 100 ml. Wasser. Die angegebenen 100 ml. entsprechen der Füllmenge der traditionellen kleinen Gyokuro-Kanne houhin, der Tee wird dann aus sehr kleinen Teebechern, ähnlich der Grösse von Schnapsgläsern, genossen. Die Wassertemperatur sollte 50° C nicht übersteigen und es muss mit weichem Wasser aufgegossen werden da sich die feinen Aromen sonst nur unvollständig oder lediglich abgeschwächt entfalten können. Im Zweifel sollte die Temperatur lieber zu niedrig als zu hoch gehalten werden. Die Ziehdauer beträgt bei dieser niedrigen Aufgusstemperatur bis 3 min, kann aber bei sehr weichem Wasser kürzer gehalten werden. Weitere Besonderheit: Dieser Tee ist gut für die Gyokuro-Eisteezubereitung geeignet, hierbei wird der Tee in der Kanne mit Eiswürfeln bedeckt kalt ausgezogen und am Ende der Schmelzzeit eiskalt genossen. Dieser Schmelzprozess benötigt rund drei Stunden und belohnt mit einem fulminanten Umami-Erlebnis. Wie alle japanischen Premium-Tees stellt auch dieser Gyokuro einige Ansprüche an den Tee-Sommelier und erfordert etwas Übung und Einfühlungsvermögen.

Originalverpackt in Japan in frischeversiegeltem, wiederverschliessbarem Alu-Bag mit Etikettierung in deutscher Sprache. MHD: 31.12.2023